Gemüsebrühe ist Bestandteil vieler Rezepte. Wenn du gerade keine Gemüsebrühe Zuhause hast, kannst du sie durch unterschiedliche Zutaten ersetzen.
Gemüsebrühe ersetzen: Warum überhaupt?
Ein Grund, nach Alternativen zu Gemüsebrühe zu suchen, ist natürlich, wenn sie leer ist und du gerade damit kochen möchtest. Häufig ist dann nicht der Zeitpunkt, um loszulaufen und neue zu kaufen. Aber auch Allergien und Unverträglichkeiten können ein Grund sein, nach einem Ersatz für Gemüsebrühe zu suchen.
Anstatt Gemüsebrühe zu kaufen, kannst du sie auch aus getrocknetem Gemüse selbst machen. Dann weißt du genau, welche Zutaten enthalten sind. Da Gemüsebrühe in der Regel sehr salzig ist, ist sie für Babys und Kleinkinder eher weniger geeignet. Mit getrocknetem Gemüse und Kräutern (zum Beispiel aus deinem Garten oder vom Balkon) machst du salzfreie Alternativen für die Jüngsten selbst.
In unserem Video erfährst du außerdem, wie du Püree mit frischem Gemüse ganz ohne Gemüsebrühe für dein Baby oder Kleinkind zubereitest.
5 Alternativen zu Gemüsebrühe
- Sojasoße und andere Würzsoßen sind oft intensiv im Geschmack und recht salzig und damit eine gute Alternative zu Gemüsebrühe. Je nach Intensität kannst du die Soße mit etwas Wasser verdünnen, bevor du sie verwendest.
- Eine weitere Möglichkeit ist es, Wasser mit Salz und Gewürzen zu verrühren, um den Geschmack von Gemüsebrühe zu imitieren. Geeignet sind dafür auch Pfeffer, Chilipulver und bereits zusammengemischtes Gewürzsalz.
- Damit Gerichte den herzhaften Geschmack von Gemüsebrühe bekommen, kannst du auf Zwiebeln und Knoblauch zurückgreifen, wenn du keine Gemüsebrühe im Haus hast. Dafür schneidest du Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel. Diese dünstest du in etwas Pflanzenöl an und gibst sie anschließend zu den restlichen Zutaten.
- Wenn du kaum Zutaten da hast, ersetze die Gemüsebrühe im Rezept einfach mit derselben Menge Wasser und Salz.
- Wenn du ohnehin Kartoffeln, Karotten, Sellerie und andere Gemüsesorten zubereitest, kannst du aus den Gemüseschalen einen schnellen Ersatz für Gemüsebrühe herstellen. Das ist besonders nachhaltig, da die Schalen normalerweise ungenutzt in den Abfall wandern. Für diese Alternative zu klassischer Gemüsebrühe kochst du die Schalen 20 bis 30 Minuten lang in Wasser auf und fügst optional Salz und Kräuter hinzu.
Gemüsebrühe lässt sich also recht vielfältig und unkompliziert ersetzen. Viele der Alternativen hast du sicher sowieso im Haus. Als Alternative zu gekaufter Gemüsebrühe kannst du sie selbst machen und dabei auch kindgerechte Rezepte ohne Salz ausprobieren. Passend zum Thema: Ab wann du Essen für dein Baby salzen?
