Für leckere Salatdressings oder zum veganen Backen: Apfelessig ist vielseitig in der Küche. Du hast keinen Apfelessig zur Hand? Wir zeigen Alternativen.
Welche Vorzüge bringt Apfelessig in der Küche mit?
Namensgebend wird Apfelessig aus Apfelsaft hergestellt. Durch die Fermentation entsteht ein fruchtiger Essig mit rund fünf Prozent Säure. Sein milder Geschmack macht ihn beliebt für Salatdressings, bei denen du nur eine feine Essignote haben möchtest. Beim veganen Backen kannst du Apfelessig als Ersatz für Eier nutzen, um den Teig aufzulockern.
Wie lässt sich Apfelessig am besten ersetzen?
Apfelessig zeichnet sich durch seine mild-fruchtige Säure aus. Wenn du ihn ersetzen möchtest, solltest du entsprechend zu ebenso milden Essigalternativen greifen. Dazu zählt Reisessig, den du aus der asiatischen Küche zum Würzen von Sushi-Reis kennst. Weißer Balsamicoessig eignet sich besonders gut für Salatdressings mit einem nur sanften Essiggeschmack.
Essig findet als Würzmittel in den unterschiedlichsten Gerichten und in zahlreichen Ernährungsformen seinen Einsatz. Dieses Video gibt dir einen Überblick darüber, wie facettenreich Ernährungsformen sein können.
Das sind fruchtige Alternativen zu Apfelessig
Wenn du die fruchtige Komponente von Apfelessig bei deinem Rezept in den Fokus stellen möchtest, ist ein alternativer Obstessig gut geeignet. Neben Apfelessig zählt Himbeeressig zu den bekanntesten Obstessigen. Interessant sind aber auch fruchtige Essige wie Brombeeressig oder Quittenessig.
Und wenn du gar keinen Essig im Haus hast?
Je nach Rezept eignen sich Zitronensaft und Limettensaft gut für die Säurekomponente als Ersatz für Essig. In Dressings für Salat oder für Marinaden kannst du versuchen, Senf als würzig-säuerliche Komponente zu nutzen. Beim Backen mit einem Fokus auf Lockerheit des Teiges sind Apfelmus, Joghurt beziehungsweise Sojajoghurt oder Leinsamen interessante Alternativen.
Du hast jetzt richtig Lust auf veganes Backen bekommen? Es gibt verschiedene Ideen, um Eier im Teig zu ersetzen. Viele Rezepte kommen sogar komplett ohne Ei-Ersatz aus. Probiere doch einmal diese leckeren, veganen Milchschnitten aus!
