Kimchi gehört zu den Klassikern der koreanischen Küche. Wir verraten dir, ob du Kimchi in der Schwangerschaft weiterhin bedenkenlos genießen darfst.
Was ist Kimchi?
Als Kimchi wird sowohl die Zubereitungsart bezeichnet, bei der Gemüse fermentiert wird, als auch das fertige Gericht. Ganz klassisch wird Kimchi in Korea aus Chinakohl zubereitet, doch auch Gurke oder Rettich eignen sich gut. Sinn der Fermentation war ursprünglich, das Gemüse haltbar zu machen, um auch in der Winterzeit von Vitaminen und Nährstoffen zu profitieren. Für die Herstellung wird das geschnittene Gemüse für mehrere Stunden in Salzwasser eingelegt. Im Anschluss folgt das Einlegen mit Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer und Chilipulver sowie Fischsauce in einem Behälter, der dann für den Gärvorgang verschlossen wird.
Ist Kimchi in der Schwangerschaft erlaubt?
Die gute Antwort lautet: Ja, du darfst in der Schwangerschaft Kimchi essen. Das Sauerkraut der Koreaner, wie das Gericht auch genannt wird, ist nämlich sehr gesund. Durch die Fermentation unterstützen die Milchsäurebakterien deine Darmflora schonend, was sich positiv auf dein Immunsystem auswirken kann. Daneben überzeugt Kimchi mit einem sehr hohen Gehalt an Vitamin C, welches nicht nur für dich, sondern auch für die Entwicklung deines Babys wichtig ist. Neben dem Vitamin C stecken im Kimchi auch Vitamin A und K, Folsäure und einige B-Vitamine.
Worauf sollte ich beim Verzehr von Kimchi achten?
Da Kimchi ein fermentiertes Produkt ist, musst du es nicht gleich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums entsorgen. Das gibt auf Verpackungen nur den Zeitraum an, indem garantiert wird, dass das Kimchi wie gewohnt schmeckt. Du kannst es also auch nach Ablauf noch verzehren. Durch den Prozess der Fermentierung können sich Krankheitserreger nicht ausbreiten. Du solltest nur auf weiße Flecken und einen zu sauren Geschmack achten, dann kannst du es nicht mehr essen. Vorsicht gilt wie bei allen fermentierten Lebensmitteln für Menschen mit einer Histaminintoleranz. Nicht zuletzt kann Kimchi je nach Zubereitung eine scharfe Angelegenheit sein. Wenn du empfindlich auf scharfe Lebensmittel reagierst, solltest du Kimchi mitunter meiden.
Fazit
Kimchi darfst du während der Schwangerschaft genießen. Es stecken viele wichtige Nährstoffe und Vitamine im Kimchi und nicht zuletzt unterstützt es eine gesunde Darmflora. Wir verraten dir gerne, wie es um den Chinakohl in der Stillzeit steht und ob du in der Schwangerschaft Kombucha trinken darfst.
