Lammkeule kann mild oder intensiv schmecken. Welche Gewürze bringen den einzigartigen Geschmack richtig zur Geltung? Hol dir hier Inspiration.
Welche Grundgewürze brauchst du?
Der natürliche Geschmack von Lammfleisch ist intensiv, also verwende kräftige Gewürze. Salz und Pfeffer sind unverzichtbar, um die Aromen hervorzuheben. Reibe das Salz am besten vor dem Braten großzügig ein, damit es gut ins Fleisch einzieht. Pfeffer kommt erst nach dem Anbraten dazu, damit er nicht verbrennt.
Wenn dir nach dem deftigen Genuss der Lammkeule der Sinn nach leichter Küche steht, probiere doch einmal die fleischlosen Rezepte aus, die in diesem Video vorgestellt werden:
Welche Gewürzvarianten gibt es außerdem?
Knoblauch und Rosmarin sind die besten Freunde der Lammkeule. Reibe die Keule vor dem Garen mit Knoblauch ein und lege Rosmarinzweige direkt in die Bratform oder stecke sie in kleine Einschnitte im Fleisch. Diese Kombination verleiht deinem Gericht ein wunderbar mediterranes Aroma. Neben Rosmarin passen auch Thymian, Oregano oder Minze perfekt zu Lamm. Minze verleiht eine leichte Frische, die besonders gut in Kombination mit Zitrusnoten harmoniert. Frische Kräuter kannst du kurz vor dem Servieren über das Fleisch geben, um den Geschmack zu intensivieren. Für einen exotischen Twist kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt, Koriander oder Paprikapulver verwenden. Mische diese Gewürze mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade und lasse das Fleisch mehrere Stunden darin ziehen. So wird deine Lammkeule saftig und erhält einen Hauch von Orient.
Womit kann man die Keule marinieren?
Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Knoblauch ist eine einfache und effektive Möglichkeit, deiner Lammkeule Geschmack zu verleihen. Die Säure der Zitrone macht das Fleisch zarter, während Honig für eine leichte Süße sorgt. Mariniere das Fleisch am besten über Nacht, damit die Aromen tief einziehen.
Welche Beilagen passen zur Würze?
Je nach Gewürzwahl kannst du deine Lammkeule mit unterschiedlichen Beilagen kombinieren. Mediterrane Gewürze harmonieren perfekt mit Kartoffelgratin oder Ratatouille. Orientalische Noten passen gut zu Couscous, Bulgur oder gebratenem Gemüse mit einer Prise Zimt.
