Polenta aus Maisgrieß kann cremig oder fest zubereitet werden, süß oder pikant – wir zeigen dir, mit welchen Gewürzen sie besonders lecker wird.
Welche Gewürze passen zu Polenta?
Bei Polenta handelt es sich um ein traditionelles Gericht, welches seinen Ursprung in Norditalien hat. Polenta verdankt ihre Entstehung der Entdeckung des Maises durch Christoph Kolumbus. Mit seiner Einführung bereicherte Mais die Küche und Polenta wurde zu einer beliebten Mahlzeit. Maismehl wurde mit Wasser oder Brühe zu einem Brei verarbeitet. Auch heute erfreut sich Polenta einer großen Beliebtheit. Das Gericht lässt sich mit zahlreichen Zutaten und Gewürzen abwechslungsreich gestalten. Doch welche Aromen harmonieren am besten?
- Das Grundgericht wird lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zusätzlich wird Butter und Parmesan untergerührt.
- Für eine würzigere Variante wird eine Prise Kardamom sowie Gewürzbutter in die Polenta gegeben. Alternativ lässt sich eine würzige Polenta mit Geflügelfond anstelle von Wasser anrühren und mit einer angedrückten Knoblauchzehe verfeinern.
- Für eine mediterrane Zubereitung werden Rosmarin, Thymian oder Oregano als Kräuter verwendet. Die abgekühlte Polenta wird in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform gegeben und mit Mozzarella und Tomatenscheiben bedeckt. Abschließend schmeckst du die Polenta mit Meersalz und den Kräutern ab und backst das Ganze im Backofen, bis die Oberfläche goldgelb wird.
Mais ist vor allem beliebt bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit. In diesem Video zeigen wir dir, welche Mythen über glutenfreie Ernährung falsch sind:
Schmeckt Polenta auch als Dessert?
Polenta eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert. Wahlweise sind etwa kleine Polenta-Törtchen oder Pudding als süße Variante möglich. Für den Pudding wird die Polenta nicht mit Wasser, sondern mit Milch und Zucker zur dickflüssigen, cremigen Textur gekocht. Für die Aromatisierung eignen sich Vanille und Zimt. Zusätzlich passen Beeren oder Steinobst als Topping hervorragend zu der Dessert-Variante.
Eine weitere leckere Dessert-Idee ist ein süßer Polenta-Auflauf. Hierfür wird der Maisgrieß mit Milch, Butter und Vanillezucker sowie Quark und einem Ei gekocht und anschließend in mehrere kleine Auflaufförmchen gefüllt. Nachdem der Auflauf für etwa eine halbe Stunde im Backofen gebacken wurde, kann das Polenta-Dessert serviert werden. Zum Garnieren eignen sich Zwetschgen oder ein Zwetschgenmus, Kirschen und andere Obstsorten.
Ist Polenta gesund?
Das Grundrezept der Polenta basiert ausschließlich auf Wasser und Maismehl. Es versorgt den Körper mit vielen Kohlenhydraten und mit wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium und Eiweiß. All diese Eigenschaften führen dazu, dass das Essen einen hohen Ballaststoffanteil und sehr wenige Kalorien aufweist. Somit ist es förderlich für die Verdauung und gut für den Darm. Gleichzeitig versorgt es den Körper mit Energie und wirkt sättigend. Ein weiterer Pluspunkt besteht darin, dass Polenta auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet ist, da Mais glutenfrei ist.
Polenta, ein traditionelles Gericht aus Norditalien, ist heute weltweit beliebt. Es wird aus Mais hergestellt und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. Besonders für Menschen mit Zöliakie ist Polenta ideal, doch sie eignet sich ebenso für alle anderen. Ob Polenta auch für Babys eine geeignete Mahlzeit ist, erfährst du in unserem Beitrag „Ab wann darf mein Baby Polenta essen?“.
