Quark ist proteinhaltig und Bestandteil vieler leckerer Backrezepte. Du magst keinen Quark oder suchst nach einem veganen Ersatz? Bei uns findest du ihn.
Wie ersetze ich Quark beim Backen?
Beim Backen sorgt Quark dafür, dass dein Gebäck saftig und fluffig wird. Das wohl bekannteste Rezept mit Quark ist Käsekuchen. Hast du keinen Quark mehr zur Hand, gibt es prima Alternativen. Eine der besten Optionen ist Joghurt. Hier greifst du am besten auf griechischen Joghurt zurück, da er Quark von der Konsistenz am meisten ähnelt. Tausche ihn im Verhältnis 1:1 aus, also für 100 Gramm Quark nimmst du 100 Gramm griechischen Joghurt. Magst du es etwas cremiger, mischst du Frischkäse mit Milch. Für 100 Gramm Quark setzt du auf 50 Gramm Frischkäse und 50 Milliliter Milch. Das funktioniert auch vegan, indem du einen entsprechenden Frischkäse und Hafer-, Mandel- oder Haselnussdrink verwendest.
Wie ersetzt ich Quark beim Kochen?
Beim Kochen kommt Quark gern in Aufläufen zum Einsatz und sorgt für eine ganz besondere Cremigkeit. Auch hier lässt er sich bequem ersetzen. Optimal geeignet ist Hüttenkäse, der von der Textur sehr ähnlich ist und einen angenehmen Geschmack in deine Gerichte bringt. Hast du Schmand im Haus, dient auch er als Quark-Ersatz. Die feste Konsistenz eignet sich dafür, Quark und Schmand 1:1 miteinander auszutauschen. Theoretisch funktioniert auch Schlagsahne aufgrund des Fettgehalts. Da Sahne allein zu flüssig ist, kombiniere sie mit Frischkäse. So kommst du der Festigkeit von Quark am nächsten.
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Gibt es einen veganen Quark-Ersatz?
Du ernährst dich vegan, möchtest aber auf deine Lieblingskuchen und -speisen mit Quark nicht verzichten? Im Supermarkt findest du gute Alternativen, die ganz ohne tierische Inhaltsstoffe auskommen. Besonders beliebt ist Seidentofu, da er sehr cremig ist und einen hohen Proteinanteil mitbringt. Tausche Quark im Verhältnis 1:1 gegen Seidentofu aus. Magst du es süßer, ist Soja-Joghurt eine weitere Alternative. Er ist flüssiger, lässt sich aber mit einem geschmacksneutralen veganen Frischkäse etwas andicken. Stehst du auf DIY, mach dir deinen veganen Quarkersatz einfach selbst. Hierfür weichst du 100 Gramm Cashew-Kerne über Nacht ein und pürierst sie dann mit etwas Zitronensaft und Wasser. Das ergibt eine geschmeidige Masse, die sich wunderbar als Ersatz für Quark im Kuchen oder in Aufläufen macht.
Welcher Quark-Ersatz schmeckt gut auf Brot?
Wenn du Quark gern unter Marmelade isst oder dein Brot pur damit bestreichst, ist Frischkäse die beste Alternative. Er lässt sich genauso verwenden und ist geschmacklich ebenso abhängig vom Topping. Du kannst ihn mit Kräutern und Gemüse genießen, aber auch mit süßen Aufstrichen wie Honig oder Marmelade. Magst du es bissfest, ist Hüttenkäse eine weitere Option. Er passt gut als herzhafter Quarkersatz, für Marmelade ist er eher ungeeignet. Lebst du vegan, probiere ein zuckerfreies Mandelmus. Es ist cremig und mild im Geschmack, sodass du es mit Gewürzen, aber auch süßen Aufstrichen kombinieren kannst.
Quark hast du im Haus, Ricotta fehlt aber fürs Rezept? Auch hier gibt es die passende Alternative. Wusstest du eigentlich, dass du Joghurt als Quark-Ersatz sogar selbst machen kannst? In der Küche gibt es so manche Lifehacks, mit denen du dir die Arbeit erleichterst und für noch mehr Vielfalt sorgst.
