Rhabarber ist in aller Munde. Viele leckere Rezepte stehen dir für das fruchtige Gemüse bereit. Doch wann ist Rhabarbersaison? Zu schnell ist sie zuende.
Rhabarbersaison: Wann beginnt sie, wann endet sie?
Rhabarber zählt zu den typischen Frühlingsgemüsesorten, auf die du dich freust, wenn' draußen wärmer wird. Nachdem du das Gemüse bereits im Frühjahr oder Herbst des vorherigen Jahres gepflanzt hast, kannst du es schon ab Anfang April ernten. In manchen Fälle, bei sehr gutem Wetter, startet die Rhabarbersaison auch schon im März. Im Mai beginnt die Haupterntezeit, die im Juni auch schon wieder endet. Traditionell wird der Rhabarber nur bis zum 24. Juni geerntet, damit den Pflanzen genug Regenerationszeit für das nächste Jahr bleibt. Zudem steigt im Sommer der Oxalsäuregehalt des Gemüses an, was deine Gesundheit beeinträchtigen könnte. In der Stillzeit solltest du vorsichtig mit dem Rhabarber umgehen. Finde auch heraus, ob Rhabarber fürs Baby geeignet ist und ob du Rhabarber roh essen darfst. Der Geschmack des Rhabarbers variiert in den einzelnen Monaten:
- Ende März/April: Der Geschmack ist mild und fruchtig.
- Mai: Der Geschmack kann süß-fruchtig oder süß-säuerlich ausfallen.
- Juni: Der Geschmack schwankt zwischen säuerlich und herb.
Leckere Rezepte mit Rhabarber
Der saftige, süß-säuerliche Geschmack des Rhabarbers ist unverwechselbar. Er lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Darüber hinaus ist Rhabarber entwässernd, sehr gesund und befindet sich in den Top 10 der Lebensmittel mit viel Eisen. Grund genug, ihn in der Rhabarbersaison oft auf den Speiseplan zu rufen. Das geschieht am besten in leckeren Rezepten, die wir dir natürlich nicht vorenthalten wollen:
- Blitz-Rezept für eine schnelle Rhabarber-Tarte
- Leckeres Rhabarber-Kompott
- Selbstgemachte Rhabarber-Muffins
- Sommerliche Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes
- Selbst gemachter Rhabarber-Schnaps
- Rhabarber-Streuselkuchen
Schau dir in unserem Video an, wie man einen Baby-Smoothie machen kann:
Weitere Köstlichkeiten mit Rhabarber
Rhabarber schmeckt aber nicht nur in Süßspeisen und Kuchen, sondern auch in anderen raffinierten Kombinationen. So kannst du Rhabarber auch zu Spargel kombinieren. Diese ungewöhnliche Kombination ist super lecker und bietet sich an, da die Spargelsaison fast gleichzeitig startet. Probiere beispielsweise einen Spargel-Rhabarber-Salat aus. Damit Rhabarbar weniger sauer schmeckt, gibt es übrigens einen Trick. Folgende Köstlichkeiten solltest du ebenfalls in der Rhabarbersaison ausprobieren:
- Leckeres Erdbeer-Rhabarber-Eis selber machen
- Selbst gemachte Rhabarber-Schorle
- Erdbeer-Smoothie mit einer Rhabarber-Variation
Die Rhabarbersaison ist von April bis Juni. Das süß-säuerliche Gemüse ist gesund und kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Finde auch heraus, ob Rhabarber in der Schwangerschaft geeignet ist und schau dir Rhabarber als tollen Snack für zwischendurch an.
