Schweinemedaillons sind ein echter Klassiker und eine perfekte Wahl für ein leckeres, festliches Gericht. Wir verraten dir, wie du sie besonders zart und aromatisch zubereitest.
Die Basis: Salz und Pfeffer
Für Schweinemedaillons gilt: Weniger ist oft mehr. Beginne mit einer Grundwürze aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Salz entfaltet den natürlichen Geschmack des Fleisches und sorgt für eine appetitliche Kruste. Pfeffer bringt eine feine, würzige Note – ideal für mildes Schweinefleisch.
Welche Gewürze verleihen Schweinemedaillons das besondere Etwas?
Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano ergänzen Schweinemedaillons perfekt. Verwende dafür am besten frische Zweige: Diese können zusammen mit dem Fleisch angebraten werden und verleihen ein intensives Aroma. Für einen Hauch Frische sorgt zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder Knoblauch.
Wenn du experimentieren möchtest, bieten sich exotische Gewürze an. Paprikapulver, Curry oder eine Prise Kreuzkümmel zaubern spannende Geschmacksnoten. Auch Senf oder Honig als Marinade verleihen den Medaillons eine besondere Würze. Tipp: Die Marinade sollte mindestens 30 Minuten einziehen.
Wusstest du, dass du für eine gesunde Ernährung nicht auf „Superfoods“ wie Avocado, Chia und Co. angewiesen bist? In unserem Video zeigen wir dir Alternativen, die nicht nur gesund, sondern auch überraschend vielseitig sind!
Wann sollten die Gewürze ans Fleisch?
Der richtige Zeitpunkt ist entscheidend: Das Fleisch sollte erst kurz vor dem Braten gesalzen werden, da das Salz dem Fleisch sonst zu viel Wasser entzieht. Zudem können die Schweinemedaillons zäh werden, da die Struktur der Muskelfasern durch den Wasserverlust beeinträchtigt wird. Kräuter und Gewürze wie Pfeffer oder Paprika solltest du hingegen erst kurz vor Ende des Bratens hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Welche Beilagen passen zu Schweinemedaillons?
Die richtigen Beilagen bringen das Aroma deiner Schweinemedaillons erst richtig zur Geltung. Zu mediterran gewürzten Medaillons passen Rosmarinkartoffeln oder ein leichter Couscous-Salat. Asiatisch inspirierte Gewürze harmonieren perfekt mit gebratenem Gemüse wie Pak Choi oder Jasminreis. Klassische Beilagen wie Spätzle, Kartoffelgratin oder Buttergemüse runden mit ihrer milden Note dezent gewürzte Medaillons ab. Mit frischen Kräutern oder einer passenden Sauce lässt sich das Gesamtbild geschmacklich noch verfeinern.
