Von April bis Juni hat das Frühlingsgemüse Hochsaison. Mit den richtigen Gewürzen bringst du Vielfalt in die Spargelsaison und lässt es dir richtig schmecken.
Welche Gewürze passen zu Spargel?
Spargel bietet eine wunderbare Basis für verschiedenste Geschmacksrichtungen – von klassisch-schlicht bis überraschend exotisch:
- Für Liebhaber*innen traditioneller Zubereitungen reicht bereits eine zurückhaltende Würzung: Weißer Spargel entfaltet seinen feinen Eigengeschmack perfekt mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Abgerundet mit Butterflocken und einem Spritzer Zitronensaft sowie den klassischen Beilagen Kartoffeln und Sauce Hollandaise, entsteht ein zeitloses Gericht wie aus Großmutters Küche.
- Doch die Spargelküche bietet so viel mehr! Für eine fruchtig-pikante Variante kombiniere das Stangengemüse mit Pfeffer, frischer Petersilie, einer Spur Chili und fein abgeriebener Zitronenschale.
- Wer internationale Aromen schätzt, experimentiert mit Ingwer, Knoblauch, Zitronengras oder Koriander – geröstete Erdnüsse als knuspriges Topping setzen dabei einen perfekten Akzent und verleihen dem Spargel eine exotische Note.
Du willst immer frisches Obst und Gemüse haben? Im Video zeigen wir dir, wann welche Sorten Saison haben:
Spargel kochen und würzen
In der Regel gibt man die geschälten Spargelstangen in kochendes Wasser. In das Kochwasser kommt etwas Salz. Eine Prise Zucker hilft gegen einen möglichen bitteren Beigeschmack. Etwas Zitronensaft erhält die Farbe. Möchtest du weitere der oben genannten Gewürze hinzufügen, warte damit, bis der Spargel gar ist, da sonst das natürliche Spargelaroma überdeckt wird.
Wenn du eine Spargelsuppe zubereitest, würze das Kochwasser kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskat. Weitere Gewürze dürfen vor dem Pürieren in die Suppe. Mit frischen Kräutern und einigen gerösteten Toastbrotwürfeln wird es besonders lecker.
Spargel aus dem Backofen würzen
Spargel zu backen, ist vielleicht weniger geläufig, gelingt aber hervorragend. Vor der Zubereitung im Backofen wird Spargel mit Olivenöl bepinselt und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker bestreut. Weitere Gewürze und frische Kräuter werden erst nach dem Backen zugegeben, damit sie nicht verbrennen.
Spargel vom Grill
Wenn es einmal schnell gehen soll, darf Spargel auch auf den Grill. Hierbei gibt es Unterschiede bei den einzelnen Sorten. Mit grünem Spargel geht es besonders schnell. Dieser ist schon nach etwa zehn Minuten gar. Weißer roher Spargel muss etwa eine halbe Stunde auf dem Grillrost bleiben. Vor dem Grillen bestreichst du den Spargel mit Öl und salzt ihn. Nach dem Grillen dürfen weitere Gewürze und Kräuter als Topping dazukommen.
