Liebhaber der köstlichen Stangen können es kaum erwarten, in den jährlichen Genuss des Spargels zu kommen. Doch wann hat er Saison? Wir verraten es dir.
Wann genau ist Spargelsaison?
Die Spargelzeit wird von vielen Menschen alljährlich herbeigesehnt. Zu köstlich schmeckt das Genießer-Gemüse zu Kartoffeln mit Schinken und Sauce Hollandaise oder als raffinierter Salat wie die Spargel-Erdbeer-Rhabarber-Vatiante, dessen Rezept wir dir gerne verraten möchten. Leider hat der heimische Sparge nur eine sehr kurze Saison, die ab etwa Mitte April beginnt und immer am 24. Juni endet. Dieser Termin ist jedes Jahr fest, damit die Spargelpflanze bis zum ersten richtigen Frost Zeit hat, sich zu erholen. Der Saisonstart ist jedoch abhängig vom Wetter im Frühjahr. Ereilt seine Reifezeit noch einmal der Winter, verzögert sich dementsprechend der Beginn der Ernte. Grüner Spargel hingegen verfügt über eine etwas längere Saison und zwar bis in den Juli hinein. Wusstest du, dass du Spargel auch einfrieren kannst und so das ganze Jahr über genießen kannst? Was es dabei zu beachten gibt, erfährst du natürlich von uns. Unterfranken hat in diesem Jahr, wie fast immer, am 12. April 2023 die Spargelsaison eröffnet.
Wie steht es um Spargel außerhalb der Saison?
Mittlerweile ist Spargel auch außerhalb der Saison erhältlich. Zum einen gibt es bereits so ausgeklügelte Anbaumethoden, dass Spargel vor der eigentlichen Saison erntereif ist. Zum anderen gibt es ein großes Importangebot an Spargel ferner Länder. Sowohl weißer als auch grüner Spargel ist ganzjährig erhältlich, das Angebot kommt vornehmlich aus Peru. Ebenfalls kannst du Spargel das ganze Jahr über in fertigen Konserven im Supermarkt bekommen. Geschmacklich unterscheiden sich diese Möglichkeiten jedoch vom heimischen Spargel aus der aktuellen Saison und werden von Kennern üblicherweise eher verschmäht. Hast du dich schon einmal gefragt, ob man Reste vom Spargel eigentlich auch wieder aufwärmen kann? Bringe es bei uns in Erfahrung!
Das unterscheidet weißen und grünen Spargel
Während weißer Spargel unterirdisch wächst und gestochen wird, sobald sein Köpfchen aus der Erde blitzt, wächst grüner Spargel oberhalb der Erde. Durch die permanente Sonneneinstrahlung wird Chlorophyll gebildet, das dem grünen Spargel seine freudige Farbe gibt. Der grüne Spargel ist etwas gesünder, da er mehr Vitamin C und Provitamin A enthält als sein weißer Verwandter. Darüber hinaus verfügt der grüne Spargel über einen intensiveren Geschmack und punktet mit Schnelligkeit in der Zubereitung. Handelt es sich um dünne grüne Spargelstangen, kannst du diese sogar ungeschält genießen. Gerne verraten wir dir, was es beim Spargelschälen zu beachten gibt. Ob du beide Varianten auch roh genießen kannst, haben wir für dich recherchiert. Kennst du schon die Spargel-Diät? Die ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr wirkungsvoll.
Nun konntest du erfahren, dass die heimische Spargelsaison, je nach Wetterlage, ab etwa Mitte April beginnt und grundsätzlich am 24. Juni, dem Johannistag, endet. Dieser Stichtag ist fix, da der Spargel vor dem ersten Frost Zeit benötigt, um sich zu regenerieren. Grundsätzlich ist Spargel auch das ganze Jahr über erhältlich, ob als Importware oder abgefüllt in Konserven. Ein geschmacklicher Unterschied bleibt jedoch bestehen. Grüner und weißer Spargel unterscheiden sich in Geschmack und Farbe. Der grüne Spargel gilt als etwas nährstoffreicher als der weiße. Wie wäre es mit einer anderen Variante der Spargel-Beilagen? Schau dir in unserem Video an, wie dir grüner Spargel zusammen mit einem köstlichen Lachs im Handumdrehen gelingt:
