Tomaten sorgen für Verwirrung. Zählen sie nun zum Obst oder zum Gemüse? Wir versuchen, eine Anwort auf diese gar nicht einfache Frage zu finden.
Sind Tomaten Obst oder Gemüse? Das sagt die Botanik
Schauen wir uns die botanische Klassifikation näher an, taucht die Tomate dort unter dem Obst auf. Diese Einordnung rechtfertigen die Eigenschaften dieser Pflanze, wie deren Struktur, der Aufbau und die Funktion. Auch die Tatsache, dass in den Tomatenfrüchten Samen enthalten sind, bestätigt diese Zuordnung.
Obst wird im botanischen Sinne dahingehend definiert, dass sich die Früchte aus einer bestäubten Blüte entwickeln. Dies ist bei der Tomate in jedem Fall zutreffend. Die Botaniker kennen allerdings keine eindeutige Umschreibung von Gemüse. Daher schließt diese Bezeichnung auch die Blätter, die Stängel, die Wurzeln und alle anderen essbaren Pflanzenteile ein.
Warum sieht es in kulinarischer Hinsicht anders aus?
Die Kulinariker unter uns legen andere Richtwerte an. Kulinarisch gesehen, verfügt Gemüse über eine feste Beschaffenheit. Der Geschmack ist weniger intensiv. Aus Gemüse werden häufig Suppen, Eintöpfe oder auch Pfannengerichte zubereitet. Hier kann die Tomate eindeutig mithalten.
Eine kulinarische Klassifikation orientiert sich eben an eigenen Werten. Obst und Gemüse werden hier nach der Verwendung und dem Geschmacksprofil unterschieden. Auch wegen ihres geringen Zuckeranteils wird die Tomate kulinarisch der Abteilung Gemüse zugeschrieben. Auf 100 Gramm Tomate entfallen lediglich 2,5 Gramm Zucker. Kulinarisch betrachtet, besitzt Obst eine weiche Konsistenz und wird häufig für süße Nachtische verwendet. Beides ist für die Tomate als „kulinarisches Gemüse“ nicht zutreffend.
Welche Bezeichnung ist nun gültig?
Wie du schon bemerkt hast, scheiden sich bei der Einordnung der Tomate die Geister. Botanisch ist die Tomate ein Obst, kulinarisch wird sie als Gemüse betrachtet. Wie häufig im Leben muss ein Kompromiss gefunden werden, denn die Tomate als „Zwitter“ zu betrachten, ist wenig befriedigend. Tomaten dürfen gerne als Fruchtgemüse bezeichnet werden. Dazu werden Gemüsepflanzen gezählt, deren Früchte über der Erde wachsen, aus befruchteten Blüten entstehen und gegessen werden können. Als Fruchtgemüse steht die Tomate nicht allein, auch Paprika oder Aubergine zählen dazu.
Die Einteilung der Tomate gibt nicht selten Rätsel auf. Tatsächlich weicht die botanische und kulinarische Klassifikation voneinander ab. Hauptsache, das „botanische Obst“ und „kulinarische Gemüse“ schmeckt. Wer es ganz genau nehmen will, bezeichnet Tomaten einfach als Fruchtgemüse.
