Schon wieder Fondue? Langweilig. Wer diesen Satz schon einmal gehört oder selbst gesagt hat, der ist hier genau richtig. Denn wir haben neben dem Fondue-Klassiker mit Käse richtig coole neue Fondue-Ideen für euch. So habt ihr Fondue garantiert noch nicht gegessen und von dem Wörtchen "Langweilig" könnt ihr euch sofort verabschieden. Wir wünschen schonmal guten Appetit!
- 1.Unsere Fondue-Rezepte für die ganze Familie
- 2.Wie wird Fondue gemacht?
- 3.Fondue-Idee 1: Käse-Fondue
- 4.Fondue-Idee 2: Klassisches Fleischfondue
- 5.Fondue-Idee 3: Indisches Fondue
- 6.Fondue-Idee 4: Asiatisches Fondue
- 7.Fondue-Idee 5: Schokoladen Fondue zum Nachtisch
- 8.Welchen Fondue-Topf brauche ich dafür?
- 8.1.Fonduetopf mit Brennpaste
- 8.2.Fonduetopf mit Teelichtern
- 8.3.Elektro-Fonduetopf
Fondue ist ein Klassiker zu Weihnachten oder Silvester. Gehört ihr auch zu den Fondue-Fans, die jedes Jahr mindestens einmal ihr Essen auf Stäbchen gespießt in einen brodelnden Topf halten? Oder seid ihr Fondue-Neulinge und sucht nach Anregungen für euren ersten Versuch des DIY-Essens? Oder euch hängt Fondue zum Hals raus und ihr sucht dringend nach neuen aufregenden Geschmackserlebnissen. Egal, wir haben 5 Fondue-Ideen für alle: vom klassischen Käse-Fondue über indisches Fondue bis zum leckeren Schokoladen-Fondue ist alles dabei.
Auch Veganer*innen müssen nicht auf Fondue verzichten. Unsere besten Rezepte für veganes Fondue gibt euch unsere Redaktions-Ernährungsexpertin und Kochbuchautorin Charoline Bauer hier.
Unsere Fondue-Rezepte für die ganze Familie
Bevor wir euch unsere süßen Fondue Ideen verraten, die ihr entweder in Kombi mit einem herzhaften Fondue oder einem komplett anderen Essen zum Abschluss servieren könnt, werden mit unseren herzhaften Fondue-Rezepten erst einmal alle hungrigen Mägen gestopft. Wir wünschen guten Appetit, egal, für welche Fondue-Ideen ihr euch entscheidet.
Wie wird Fondue gemacht?
Das Prinzip ist bei allen Fondue-Ideen gleich: Alle Zutaten, die im Fonduetopf frittiert, gegart, erhitzt oder gedippt werden sollen, müssen vor dem Essen in mundgerechte und aufspießbare Stücke geschnitten werden. Alle Zutaten und Beilagen in Schälchen auf dem Tisch rund ums Fondue-Set verteilen, sodass sich jeder selbst bedienen kann.
Wenn es dann los geht – sobald der Inhalt des Fonduetopfes heiß genug ist – spießt jeder auf seine Fonduegabel, was er will und hängt die Gabel dann in den Fonduetopf. Jetzt nur noch warten bis das Aufgespießte gar ist, dann auf dem Teller nach Geschmack würzen und mit oder ohne Dip und Beilage verputzen.
Extra-Tipp: Manche Fisch- und Gemüsesorten zerfallen beim Garen leicht. Für diese Zutaten eignen sich statt der Fonduegabeln kleine Fonduesiebe.
Ob ihr für Fondue einen speziellen Topf braucht und welche Unterschiede es da gibt, erklären wir euch weiter unten.
Fondue-Idee 1: Käse-Fondue
Nicht nur in der Schweiz sehr beliebt, ist das Käse-Fondue. Es ist zu 100 % für Vegetarier*innen geeignet (wenn ihr Käse ohne tierisches Lab verwendet) und relativ einfach zuzubereiten. Damit es nicht zu schwer im Magen liegt und besser verdaut werden kann, empfehlen meine Schweizer Freund*innen dazu schwarzen Tee zu trinken. Wer keine Zeit oder Lust hat, sein Käse-Fondue selbst anzusetzen, der kann auch zu einer fertigen Mischung aus dem Supermarkt greifen. Die muss einfach nur in den Fonduetopf gegeben und erhitzt werden.
Zutaten für das Käse-Fondue
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 200 g Appenzeller, gerieben
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 200 g Gruyère, gerieben
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Stärke, z. B. Mais- oder Kartoffelstärke
- 1 EL Zitronensaft
- Optional, wenn keine Kinder, Schwangere oder Stillende mitessen: 250 ml Weißwein und 1 cl Kirschwasser (Schnaps). Wenn ihr Wein verwendet, die entsprechende Menge an Gemüsebrühe weglassen.
So wird das Käse-Fondue gemacht:
- Alle Zutaten in den Fonduetopf geben, schmelzen und dabei gut umrühren, damit nichts auf dem Boden anhängt. Wenn die Masse schön sämig ist, ist euer Käsefondue fertig zum Dippen.
- Während ihr das Käse-Fondue esst, immer wieder mit dem Stäbchen (funktioniert am besten mit Brot dran) gründlich am Boden des Fonduetopfs entlange rühren, damit der Käse dort nicht anbrennt bzw. sich zu früh festsetzt.
Das könnt ihr dippen:
- Baguette-Würfel (am besten das Brot am Vortag oder ein paar Stunden vorher schneiden und antrocknen lassen, so halten sie beim Dippen besser)
- Pellkartoffel
- Rote Beete
- Gekochte Möhren-Stücke
- Angegarter Brokkoli oder Blumenkohl
- Pilze
- Gewürzgürkchen
Fun Fact: Der Käse, der sich unten im Fonduetopf absetzt und anbräunt, kann am Ende eures Käsefondues herausgekratzt und gegessen werden. Man bezeichnet diesen leckeren Rest übrigens u. a. als “Großmutter”.
Fondue-Idee 2: Klassisches Fleischfondue
Beim Rezept für klassisches Fondue mit Fleisch werden in der Regel verschiedene Fleischsorten in einem mit heißem Öl bzw. Fett oder mit Brühe gefülltem Fonduetopf frittiert oder gegart. Wenn ihr euer Fleisch frittieren wollt, achtet unbedingt darauf, dass ihr hocherhitzbares Bratenöl oder Bratenfett verwendet. Auch wenn es Fleisch-Fondue heißt, könnt ihr darin auch Gemüse frittieren oder garen, entweder als Beilage oder ihr macht klassisches Fondue in einer komplett vegane Fondue-Variante.
Das braucht ihr für ein Fleisch-Fondue:
- Für Fondue mit Frittieren: ca. 2 l Bratöl oder Frittierfett (je nach Topfgröße auch etwas mehr)
- Für Fondue mit Garen: ca. 2 l Gemüse- oder Fleischbrühe (je nach Topfgröße auch etwas mehr)
- Verschiedene Fleischsorten, z. B. Huhn, Rind, Schwein, Pute, Lamm, etc.
- Verschiedene Fischsorten, z. B. Lachs, Kabeljau, Garnelen, etc.
- Verschiedene Gemüsesorten, z. B. Brokkoli, Möhren, Blumenkohl, Pilze, Kartoffeln, etc.
- Für Vegetarier*innen und Veganer*innen: Tofu, Soja, Seitan (mariniert)
- Pfeffer & Salz zum Würzen (nach dem Braten)
- Soßen zum Dippen (selbstgemacht oder gekauft)
- Beilagen nach Geschmack wie Baguette, gekochte Kartoffeln, etc.
Fondue-Idee 3: Indisches Fondue
Dieses Fondue ist etwas für Eltern und Kinder, die Gewürze und Aromen lieben. Denn im Gegensatz zum klassischen Fondue wird hier zum Garen der Stücke ein würziges Curry angesetzt.
Zutaten für die indische Brühe bzw. das Curry-Fondue:
- 400 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1/2 TL gepresster Knoblauchzehe
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL indische Currypaste (z. B. rote Paste, gibt es im Asialaden)
- 5 getrocknete Curryblätter
So wird die indische Brühe gemacht:
- Tomatenpüree, Brühe und Kokosmilch in einen Topf geben und langsam erhitzen.
- Den Knoblauch und den Ingwer zusammen mit der Currypaste hinzufügen.
- Curryblätter dazugeben.
- Alles gemeinsam aufkochen und ca. 15 min. leicht köcheln lassen.
- Dann in den Fonduetopf umfüllen, auf das Fonduegerät stellen und es kann losgehen.
Das könnt ihr im Curry garen:
- Verschiedene Fleischsorten, z. B. Huhn, Lamm, etc.
- Verschiedene Fischsorten, z. B. Seelachs, Garnelen, etc.
- Verschiedenes Gemüse, z. B. Gerösteter Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Pilze, Kartoffeln, Möhren, etc.
- Obst wie Mango oder Ananas
- Für Vegetarier*innen und Veganer*innen: Tofu, Seitan (mariniert)
- Passende Beilagen wie Basmatireis, indisches Fladenbrot (z. B. Naan), Baguette, Kartoffeln, etc.
Endlich mal coole Fondue-Ideen für Veganer*innen
In meiner Kindheit gab es bei uns zu Weihnachten oder Silvester oft Fondue. Seit meine Schwester und ich Vegetarierin bzw. Veganerin sind, eher nicht mehr. Hin und wieder hat meine Mama noch Käsefondue gemacht, wenn meine Schwester nicht da war. Da mein Sohn aber keinen Käse mag, haben wir auch diese Fondue-Idee in den letzten Jahren nicht mehr gegessen.
Das indische Fondue hat uns aber überzeugt. Und da es sogar für Veganer*innen geeignet ist (Fleisch und Fisch bleibt ja schon in der vegetarischen Variante vom Tisch), kann auch meine Schwester wieder mitessen. Eine coole Sache. Ich freue mich schon wieder, mit allen vereint am Fonduetopf zu sitzen!
Fondue-Idee 4: Asiatisches Fondue
In Asien hat Fondue mit Brühe unter der Bezeichnung “Feuertopf” eine lange Tradition. Wer seinem Fondue einen besonderen Twist geben möchte, dem wird das asiatische Fondue bestimmt gefallen. Aber auch hier Vorsicht: Es kommen viele Aromen zum Einsatz, das mögen nicht alle Kinder. Aber ihr wisst ja selbst am besten, was euren Lieben schmeckt.
Zutaten für die asiatische Brühe:
- 2 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Ingwer
- 1 Knoblauchzehen, halbiert
- 1 Sternanis
- 1 TL ganze Koriandersamen
- 3 Möhren, in Stücken
- ½ Lauchstange, in Scheiben
- 1 Chilischote, halbiert und Kerne entfernt
- 1 Stange Zitronengras, halbiert
- 1 EL Kokosöl zum Anrösten
So wird die asiatische Fonduebrühe gemacht:
- Kokosöl in einem Topf erhitzen.
- Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Koriander, Chilischote und Zitronengras hinzugeben und auf mittlerer Hitze kurz anrösten.
- Mit der Brühe ablöschen.
- Möhren und Lauch hinzugeben und das Ganze für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb in den Fonduetopf abgießen.
- Jetzt kann es losgehen!
Das könnt ihr garen:
- Verschiedene Fleischsorten, z. B. Huhn, Rinde, etc.
- Verschiedene Fischsorten, z. B. Seelachs, Garnelen, Thunfisch, etc.
- Verschiedenes Gemüse, z. B. Pak Choi, Brokkoli, Pilze, Zuckerschoten, Möhren, Paprika, etc.
- Für Vegetarier*innen und Veganer*innen: Tofu, Seitan (mariniert)
- Passende Beilagen wie Basmatireis, Reisnudeln oder Naan (indisches Fladenbrot)
Fondue-Idee 5: Schokoladen Fondue zum Nachtisch
Wenn nach eurer deftigen Fondue-Action mit einer unserer leckeren Fondue-Rezepte noch etwas reinpasst, ist jetzt Zeit für ein süßes Schokoladen-Fondue. Besonders Kinder lieben diese Variante. Ach was, eigentlich lieben alle Schokoladen-Fondue.
Ihr könnt euer Schokoladen-Fondue mit dunkler Schokolade, Vollmilch-Schokolade oder weißer Schokolade machen, je nachdem, was euch am besten schmeckt. Dunkle und Vollmilch-Schokolade könnt ihr auch mischen.
Zutaten für die Schokoladensoße:
- 3 Tafeln Schokolade nach Wahl
- 250 ml Sahne
So wird das Schokoladen-Fondue gemacht:
- Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einen Topf geben.
- Die Masse bei maximal mittlerer Temperatur schmelzen und gut dabei rühren.
- Achtung: NICHT kochen lassen!
- Wenn die Schokoladensoße schön geschmolzen und sämig ist, in den Fonduetopf umfüllen und dann kann es auch schon losgehen.
Das könnt ihr dippen:
- Verschiedene Obstsorten, z. B. Erdbeeren, Banane, Ananas, Mango, Apfel, Mandarine, Birne, etc.
- Kekse oder Biskuit
- Marshmallows
Optische Highlights: Nach dem Dippen mit gemahlenen Nüssen, Mandeln, Kokosflocken oder bunten Zuckerstreuseln bestreuen, macht das Schokoladen-Fondue noch schöner!
Welchen Fondue-Topf brauche ich dafür?
Fondue-Töpfe werden meist als Set mit Stäbchen und teilweise auch Schälchen angeboten. In der Regel sind sie für 6 Personen. Die folgenden drei unterschiedlichen Modelle eignen für unterschiedliche Fondue-Rezepte:
Fonduetopf mit Brennpaste
Hier steht der Topf auf einem Gestell über einem speziellen Gefäß mit Brennpaste oder Brennspiritus. Über die verschiedenen Öffnungs-Positionen des Brenngefäßes wird die Hitze gesteuert. Dieser Fonduetopf eignet sich für klassisches Fondue, aber auch alle anderen Fondue-Ideen.
Fonduetopf mit Teelichtern
Energiesparender ist ein Fonduetopf mit Teelichtern, romantischer Kerzenschein inklusive. Diese Modelle eignen sich allerdings nur für Käsefondue. Besteht der Topf statt aus Gusseisen aus Keramik, könnt ihr auch Schokoladen-Fondue damit machen. Der Käse bzw. die Schoki muss jeweils vorher auf dem Herd geschmolzen werden.
Elektro-Fonduetopf
Am einfachsten zu bedienen ist ein Fonduetopf mit Strom – Stecker rein, Temperatur einstellen und los geht's. Diese Fonduetöpfe eigenen sich für alle Fondue-Ideen, da die Temperatur jederzeit angepasst werden kann.
Genug Fondue gehabt oder nichts nach eurem Geschmack dabei? Dann probiert es in diesem Jahr doch einmal mit Raclette: Wir haben 9 ausgefallene Ideen für eure Pfännchen und auch alle Tipps für leckeres veganes Raclette.
Silvester mit Kindern ist öde oder stressig? Nicht mit unseren 7 coolen Ideen:
