Geeiste Melonentorte: Leckeres Highlight für warme Sommertage

Uns läuft schon beim Lesen des Rezepts das Wasser im Mund zusammen und wir träumen von Sonne, Vogelgezwitscher und der Hängematte im Garten ...

Zutaten für eine Melonentorte

• Für den Biskuitteig:
  • 3 Eier,
  • 80 g Zucker,
  • 80 g Mehl, z.B. AURORA Instantmehl
• Für die Belag:
  • 1 Galia- oder Honigmelone
  • 70 g Zucker
  • 300 g Naturjoghurt
  • Schale und Saft einer Zitrone
  • 150 g Schlagsahne
  • 8 Blatt Gelatine
• Für die Dekoration:
  • mehrere Sorten Melonen für die Melonenkugeln
• Außerdem:
  • 1 Springform (Ø 22 cm)
  • 1 flexibler Backrand (15 cm hoch)
  • 1 Melonenausstecher

Und so macht man die Melonentorte

1. Die Eier mit dem Zucker auf das vierfache Volumen aufschlagen. Mehl unterheben und in die Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluftherd: 150°C) 30 Minuten backen. Komplett erkalten lassen. Zweimal quer durchschneiden.
2. Melone halbieren, entkernen und mit einem Perlausstecher so viele Kugeln wie möglich ausstechen, kalt stellen.
3. Das verbliebene Melonenfleisch mit einem Esslöffel herausschaben und mit dem Zucker in einen Mixer geben. Fein pürieren. Zitronenschale und Saft dazu geben und vermischen.
4. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für 8 Minuten einweichen, ausdrücken und mit ca. 2 EL vom Melonenpüree in einem Topf bei geringer Wärmezufuhr unter Rühren auflösen. Die Gelatine darf keinesfalls kochen. Ist sie aufgelöst, sofort unter das restliche Melonenpüree rühren, Joghurt unterheben und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
5. Die Hälfte der ausgestochenen Melonenperlen auf dem Boden verteilen, ein Drittel der Creme darauf verstreichen, zweiten Biskuitboden aufsetzen. Restliche Perlen darauf verteilen, ein weiteres Drittel darauf verstreichen, dann den dritten Biskuit aufsetzen. Restliche Creme darauf verstreichen. Sofort in den Kühlschrank stellen.
6. Erst nach 2 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. Kurz vor dem Servieren die Melonentorte mit den Kugeln ausgarnieren.
7. Und dann: eiskalt genießen!

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Lisa Purrio

Bildquelle: Aurora

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